Zdrowe świąteczne (i nie tylko) łakocie

Przedstawiamy Wam dwa przepisy na świąteczne (i nie tylko) łakocie, których smak, miejmy nadzieję,  mile Was zaskoczy. Nie zawierają cukru, glutenu i nabiału – polecamy je więc  wszystkim, którzy dbają o swoje zdrowie, a także alergikom, diabetykom czy osobom z nietolerancją glutenu lub celiakią (oczywiście w rozsądnych ilościach :)).
Nie bylibyśmy sobą, nie dodając porcji informacji na temat dobroczynnych właściwości choćby jednego składnika, użytego do przyrządzenia proponowanych przez nas dań (znajdziecie je pod przepisami).

Świąteczne wypieki i desery mogą być jednocześnie zdrowe i smaczne. Pocieszający jest też fakt, że aby przygotować te smakowitości nie musisz być światowej sławy cukiernikiem z duszą artysty. Spróbujcie sami!
POLECAMY!

Mocno czekoladowy mus z batata:

Składniki na 6 porcji:

  • 2 bataty (ok 600g) ugotowane na parze
  • 600 ml mleka kokosowego (ok. 20% tłuszczu)
  • 6 łyżek naturalnego (bez cukru) kakao (jeśli go nie tolerujesz, użyj karobu)
  • 4 łyżki ksylitolu (jeśli go nie tolerujesz, użyj 1/2 szklanki namoczonych godzinę wcześniej daktyli)

fot. Alicja Fortuna

Wartości odżywcze 1 porcji:

  • Energia [kcal] – ok. 350 kcal
  • Białko [g] – ok. 6,7 g
  • Tłuszcze [g] – ok. 22 g
  • Węglowodany [g] – ok. 32 g

Przygotowanie:

Bataty wraz ze skórką pokroić na plastry, ugotować na parze (ok. 30-40 min), ostudzić i obrać ze skórki. Następnie przełożyć je do większego naczynia, wlać mleko kokosowe i zmiksować na gładką masę. Do powstałego musu dodać kakao i ksylitol i ponownie zblendować. Opcjonalnie można dodać małą łyżeczkę cynamonu (oczywiście cejlońskiego).

Jeżeli do osłodzenia deseru, zamiast ksylitolu, używasz daktyli, pamiętaj aby godzinę wcześniej namoczyć je w ciepłej wodzie, dzięki czemu mus zachowa gładką konsystencję. SMACZNEGO!

Czekoladowe ciasteczka:

Składniki na 30 ciasteczek:

  • 80 g gorzkiej czekolady powyżej 70% kakao (najlepiej 90%)
  • 30 g naturalnego kakao (bez cukru)
  • 60 g różnego rodzaju orzechów (mogą być nasiona słonecznika)
  • 80 g płatków jaglanych (opcjonalnie owsianych)
  • 130 g nierafinowanego oleju kokosowego
  • 40-50 g ksylitolu
  • 3 jaja
  • 130 g mąki kokosowej
  • 1/2 łyżeczki sody spożywczej
  • 1/2 łyżeczki soli himalajskiej

fot. Alicja Fortuna

Wartości odżywcze w jednym ciasteczku:

  • Energia [kcal] – ok. 98 kcal
  • Białko [g] – ok. 2,5 g
  • Tłuszcze [g] – ok. 7,5 g
  • Węglowodany [g] – ok. 5,2 g

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. W blenderze rozdrobnić gorzką czekoladę i orzechy, przełożyć do innego naczynia. Następnie zemleć płatki jaglane i dodać do rozdrobnionych orzechów i czekolady.

Do dużego naczynia włożyć olej kokosowy, ksylitol, jaja i kakao, miksować ok. 2 minut. Do całości dodać mąkę kokosową, zmielone płatki, sodę spożywczą i sól himalajską. Miksować ok. 1 minuty. Na koniec dodać rozdrobnioną czekoladę i orzechy, a następnie całą masę wymieszać łyżką. Na blasze przykrytej papierem do pieczenia w odległości ok 3 cm od siebie ułożyć uformowane z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego.

Ciasteczka piec ok 10-12 minut. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w hermetycznie zamykanym pojemniku.
SMACZNEGO!

Podsumowanie

Zapewne zauważyliście, że w obu podanych przepisach pojawiło się KAKAO lub gorzka czekolada, której receptura oparta jest na kakao.
Dlaczego warto włączyć kakao do swojego jadłospisu?
Przede wszystkim dlatego, że jest ono bogatym źródłem antyoksydantów, a konkretnie flawonoidów, które chronią nas przed nadmiarem wolnych rodników, stresem oksydacyjnym i przedwczesnym starzeniem. Ten wspaniały ciemny proszek zawiera substancję – anandamid, który powoduje uczucie euforii, ten sam związek naturalnie produkowany jest w organizmie po wysiłku fizycznym. Można więc śmiało powiedzieć, że kakao poprawia nam humor. 🙂
Jest świetnym rozwiązaniem dla wszystkich, którzy potrzebują pobudzenia i zwiększenia koncentracji.
Kakao zawiera kofeinę (ale dużo mniej niż kawa :)) i teobrominę, która stymuluje centralny układ nerwowy.
Zawarte w kakao składniki mineralne takie jak magnez, wapń, żelazo, chrom, mangan i cynk, mogą pomóc w redukcji stresu, zniwelować przemęczenie, a także wyregulować ciśnienie krwi. Może warto więc zabierać ze sobą mus czekoladowy lub czekoladowe ciastka w miejsca, w których jesteśmy narażeni na stres – czytaj PRACA 🙂

Nie każde kakao jest takie samo. To, które zazwyczaj kupujemy do świątecznych wypieków, różni się od kakao surowego. Surowe kakao powstaje z surowych ziaren kakaowca, nie zostaje poddane procesowi palenia ani żadnej obróbce termicznej. Surowe ziarna kakaowca fermentuje się i suszy, dzięki czemu zachowują niemal wszystkie cenne składniki.

Święta tuż tuż… W tym świątecznym szaleństwie nie zapomnijcie, aby swojej drugiej połówce podarować kawał dobrej, najlepiej surowej czekolady, gdyż jest ona również świetnym afrodyzjakiem. 🙂
Surowe kakao zawiera fenyloetylaminę, która odpowiada za produkcję endorfin i powstawanie tak zwanych „motyli w brzuchu”. 🙂

Mamy nadzieje, że zmotywowaliśmy Was do czekoladowych zakupów i wypieków.

Życzymy Wszystkim ZDROWYCH I RADOSNYCH ŚWIĄT! 🙂

Autorzy:

Aleksandra Fortuna-Banasiak
Paweł Młynarski