Zupa tajska z krewetkami

Zupa tajska z krewetkami

Składniki:

  • 500 ml warzywnego bulionu
  • 200 g brokuła
  • 200 g fasolki szparagowej (mrożonej lub świeżej)
  • 100 g marchwi
  • 200 g krewetek mrożonych
  • cebula czerwona
  • 30 g pora
  • ząbek czosnku
  • 3 – 4 centymetry korzenia imbiru
  • 4 – 4 centymetry świeżej kurkumy
  • 20 ml oliwy z oliwek
  • 150 ml mleczka kokosowego ok. 20% tłuszczu (w kartoniku)
  • 10 ml soku z limonki lub cytryny
  • sól himalajska
  • pieprz cytrynowy

 

Przygotowanie:

1. Cebulę kroimy w piórka i szklimy na oliwie z krewetkami, a następnie dodajemy kawałek startego imbiru, kurkumy i przeciśnięty czosnek. 

2. Mieszamy, solimy i pieprz cytrynowy. 

3. Zalewamy domowym bulionem warzywnym. 

4. Gotujemy chwilę, następnie dodajemy pokrojone warzywa i gotujemy do miękkości. 

5. Dolewamy mleczko kokosowe. Doprawiamy sokiem z limonki oraz obficie posypujemy posiekanymi świeżymi ziołami i czarnuszką. 

Ta propozycja to rarytas, który zaspokoi nawet wymagające podniebienia. W dodatku rozgrzeje Was w chłodne jesienno-zimowe dni, a zawarte w niej naturalne antybiotyki, czyli imbir, kurkuma oraz czarnuszka – wzmocnią odporność!

Kurkuma

Kurkuma – znana też jako ostryż długi czy szafran indyjski. Stosowana od ponad 4000 lat w medycynie dalekiego wschodu.
Kurkuma swoje dobroczynne działanie zawdzięcza głownie m.in polifenolowi jakim jest kurkumina.
Kurkumina ma działanie:
– silnie przeciwzapalne
– przeciwutleniające
– zmniejszające ryzyko chorób serca
– antyseptyczne (blokuje namnażanie drobnoustrojów)
– regulujące poziom cukru
– przeciwbólowe
– neuroprotekcyjne

Kurkuminie można by przypisać jeszcze wiele zalet, jednak w samym korzeniu kurkumy znajduje się zaledwie 3% kurkuminy i nie jest ona najlepiej przyswajalna. Przyswajalność można w dużym stopniu zwiększyć spożywając ją równocześnie z pieprzem, który zawiera piperynę zwiększającą jej przyswajalność nawet o 2000%!!!

Imbir

Imbir – jest przyprawą o bardzo szerokim spektrum działania.
Posiada właściwości przeciwzapalne, przeciwwirusowe, przeciwpasożytnicze, a także antybakteryjne.
Imbir może mieć zastosowanie w profilaktyce zdrowia.
Związki chemiczne znajdujące się w imbirze (m.in gingerol i zinferol) mają zdolności podnoszenia odporności organizmu, a w przypadku wystąpienia przeziębienia sprawiają, że szybciej powrócimy do zdrowia!
Imbir posiada również wiele innych właściwości leczniczych m.in:
– ma działanie rozgrzewające (poprawia krążenie)
– działa przeciwzapalnie i przeciwbólowo   
– ułatwia trawienie, gdyż pobudza wydzielanie śliny, soku żołądkowego oraz żółci, działa rozkurczowo i niweluje wzdęcia
– łagodzi bóle miesiączkowe oraz objawy PMS
– łagodzi mdłości (ciąża, choroba lokomocyjna, wymioty po narkozie i chemioterapii)
– chroni przed tworzeniem się skrzepów poprzez zmniejszenie agregacji płytek krwi.
– przy zbilansowanej diecie pomaga w regulacji poziomu cukru

Czarnuszka

Czarnuszka – również wykazuje pozytywny wpływ na system immunologiczny, a to dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym i przeciwgrzybiczym.
Regularne spożywanie czarnuszki i oleju z niej może działać:
– wspierająco na układ odpornościowy
– pomocnie w przypadku anemii
– korzystnie w przypadku nadciśnienia
– pomocniczo w przypadku wrzodów żołądka
– wspierająco na samopoczucie psychiczne i fizyczne
– wspomagająco dla osób z problemami hormonalnymi (kortyzol, adrenalina, hormony tarczycy)
– na regulacje poziomu cukru we krwi 

Czarnuszka jest źródłem wielu aktywnych substancji, dzięki którym zawdzięcza swoje prozdrowotne właściwości, a są to m.in kwasy tłuszczowe (linolowy, alfa-linolenowy), witamina A, E, F, B1, B3, B6, biotyna, a także związki mineralne takie jak żelazo, sód, potas, magnez, wapń, selen i cynk.
Możemy ją spożywać na dwa sposoby – w formie całych ziaren lub zmielonej, jednak chcą wyciągnąć z niej to co najlepsze, dobrze jest ją przed spożyciem zmiażdżyć w moździerzu lub zmielić w młynku do kawy, ponieważ wszystkie cenne składniki czarnuszki znajdują się w jej wnętrzu. 🙂

Autorzy:

Aleksandra Fortuna-Banasiak
Paweł Młynarski